愛あるセレクトをしたいママのみかた

小豆甘麹

材料は小豆と米麹と水だけ！米麹の自然の甘みに小豆の風味が相まって滋味深い味わいです。

材料  （ 米麹 200 g分 ）

水

400ml

米麹

200g

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
その他
公開日：
2021/02/04
更新日：
2021/04/15

下準備

  • 小豆甘麹の下準備1

    米麹が板タイプの場合は粒状にほぐす。

    袋ごとやさしくもみながらほぐしてください。

作り方

  1. 小豆甘麹の作り方2
    1

    小鍋に小豆を入れ、分量外の水をかぶる位まで注いで強火にかける。煮たったら中火で5分ゆでてザルに上げる(渋きり)。

  2. 小豆甘麹の作り方3
    2

    小鍋に(1)の小豆と水を入れて強火にかけ、煮たったらアクを取って弱火にし、小鍋に蓋をする。小豆を指で軽く押してつぶれる位まで30～40分煮る。

  3. 小豆甘麹の作り方4
    3

    小豆をザルに上げてゆで汁と分け、ゆで汁は分量外の水を足して400mlに調節にして発酵食メーカーの専用容器に入れ、米麹と小豆を加える。

  4. 小豆甘麹の作り方5
    4

    (3)を55℃10時間にセットした発酵食メーカーにかける。出来上がったら底から混ぜ合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・プレーンヨーグルトにかけても美味しいです。
・甘酒でいただく場合は鍋に移して水を加えてゆるめ、温めて召し上がってください。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1494

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

お正月に【余った小豆】豆、水煮缶詰、こしあん、粒あんで作るリメイクレシピ21選
お正月に【余った小豆】豆、水煮缶詰、こしあん、粒あんで作るリメイクレシピ21選

お正月の小豆を持て余したらごはんやおかず、デザートなどいろんな料理に活用できます。ワクワクするようなお料理がいっぱい！

「小豆甘麹」の関連レシピ

「米麹」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ