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カボチャとあんこの葛玉

粗熱を取る時、冷やしすぎないことがポイント。食べる直前はしっかり冷やして召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

<カボチャ玉>

  

カボチャ

1/16個
  

砂糖

小さじ2

<あんこ玉>

  

こしあん

70～80g

<葛衣>

  

粉寒天

1g
  

水

140ml
  

砂糖

大さじ1.5

葛粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

ジャンル：
和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
種別：
デザート
公開日：
2013/08/19
更新日：
2013/08/08

下準備

  • カボチャとあんこの葛玉の下準備1

    ＜カボチャ玉＞のカボチャは種とワタを取り、皮をそぎ落としてひとくち大に切り、水に通してぬれたままラップで包み電子レンジで2分位加熱しマッシャーでつぶす。カボチャが熱い間に砂糖小さじ2を加えよく混ぜ合わせる(竹串がスッと刺さればそのまま、堅い場合は10秒ずつ加熱しながら柔らかくしてください)。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

  • ＜あんこ玉＞、＜カボチャ玉＞を各々2〜3個に丸め、網に並べる。

  • 葛粉と水を滑らかに混ぜ合わせる。

作り方

  1. カボチャとあんこの葛玉の作り方4
    1

    ＜葛衣＞を作る。鍋に水140mlを入れ、粉寒天を振り入れよく混ぜ合わせ中火にかける。煮たってきたら、砂糖大さじ1.5を加えて煮たった状態の火加減で1分弱煮て火を止める。

  2. カボチャとあんこの葛玉の作り方5
    2

    水に溶かした葛を加え、弱火にかけ木ベラで混ぜながら、透明感が出てトロミがつくまで火を入れる。

  3. カボチャとあんこの葛玉の作り方6
    3

    鍋底を水にあてて粗熱を取り、スプーンですくって＜カボチャ玉＞、＜あんこ玉＞にかける。葛がかたまったら器に盛る。

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