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ふわふわ卵のにゅうめん

夜食や軽食にぴったりのあったかにゅうめんです。

材料  （ 2 人分 ）

<卵液>

  

溶き卵

1個分
  

ネギ

(刻み)適量
  

七味唐辛子

少々
  

塩

少々

<調味料>

  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

塩

少々
  

みりん

大さじ2
  

酒

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/11/28
更新日：
2016/11/14

作り方

  1. ふわふわ卵のにゅうめんの作り方1
    1

    カニ風味カマボコは手で裂いておく。

  2. ふわふわ卵のにゅうめんの作り方2
    2

    ＜卵液＞の材料をすべてボウルに入れて混ぜておく。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜておく。素麺はパッケージに記載通りにゆで、さっと流水で洗い器に盛る。

  3. ふわふわ卵のにゅうめんの作り方3
    3

    鍋に＜調味料＞の材料をすべて加え中火であたためる。ひと煮立ちしたら＜水溶き片栗＞を加え、再度煮立ったら＜卵液＞を回し入れる。

  4. ふわふわ卵のにゅうめんの作り方4
    4

    ひと煮たちし、卵がふわふわと上に浮き上がってきたら火を止める。素麺を盛った器に注ぎ入れる。

このレシピのポイント・コツ

・お好みでカニ風味カマボコをシラスや桜えびにかえても美味しいです。素麺は1束約50gです。
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松本 知恵
レシピ制作 松本 知恵

料理講師、調理師
辻学園調理専門学校で学んだ後、雑穀米やオーガニックティーのカフェを経営。現在は講師として料理の楽しさを伝えている。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa

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