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太鼓判 10+ おいしい！

豚肉のショウガ丼

材料  （ 4 人分 ）

豚バラ肉

(塊)400～500g
  

塩コショウ

適量
  

ショウガ汁

大さじ1

サラダ油

大さじ2

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

お漬け物

(お好みの)適量

ご飯

(炊きたて)お茶碗4～5膳分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2004/08/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚肉のショウガ丼の下準備1

    豚バラ肉塊は7～8mm厚さの食べやすい大きさに切り、塩コショウ、ショウガ汁をからめておく。

  • ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。

  • 豚肉のショウガ丼の下準備3

    シシトウは水洗いして軸を切り落とし、半分の長さに切る。

  • キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げ、水気をしっかり切る。

  • プチトマトはヘタを取り、水洗いする。

  • お好みのお漬け物を小皿に盛り合わせる。ここでは水ナスのぬか漬けとキュウリを盛り合わせています。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油少々を入れ、中火にかけて、シシトウを炒める。色が鮮やかになれば取り出し塩を振り掛ける。

  2. 豚肉のショウガ丼の作り方8
    2

    次に残りのサラダ油を入れ、豚バラ肉を並べ、両面焼き色がつくくらいまで焼く。

  3. 豚肉のショウガ丼の作り方9
    3

    豚バラ肉に火が通れば油を捨てて、＜合わせ調味料＞を加え、豚バラ肉にからめながら炒める。

  4. 豚肉のショウガ丼の作り方10
    4

    器に炊きたてご飯をよそい、キャベツのせん切りをのせ3の豚バラ肉を並べ煮汁が残っていれば煮汁を掛ける。1のシシトウ、プチトマトを添える。

  5. 5

    盛り合わせたお好みのお漬け物とテーブルへ。

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