カキと菊菜のアラビアータ

冬の食材がたくさん入った栄養満点レシピです！

献立

このメニューと一緒に

材料（ 4 人分）

生カキ(加熱用)大1パック(150g)

小麦粉大さじ2

オリーブ(種なし)12～16個

白菜1/8株

<アラビアータソース>

水煮トマト(缶)1缶(1缶400g入り)

玉ネギ(みじん切り)1/2個分

赤唐辛子2～3本

生カキはザルに入れ、分量外の塩水で優しく振り洗いして、キッチンペーパーなどで水気を軽く拭き取る。熱湯に入れてサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を軽く拭き取る。
菊菜は柔らかい葉先を摘み取り、水洗いして長さ5～6cmに切る。
カリフラワーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
白菜は根元を切り落とし、長い場合は軸と葉に分け、水洗いして水気をしっかり取る。
＜アラビアータソース＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り押しつぶす。赤唐辛子は半分に割る。水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしておく。(ヒント)赤唐辛子の種を入れると辛くなります。辛いのがお好みの方は種も入れて下さい。

1
＜アラビアータソース＞を作る。鍋に玉ネギ、オリーブ油を入れて火にかけ、玉ネギが薄く色付くまで炒める。ニンニク、赤唐辛子、ローリエ、水煮トマトを加え、強めの中火で10分煮る。
2
深めのフライパン、または中華鍋にオリーブ油大さじ1を強火で熱し、白菜に焼き色がつくまで炒め、器に盛ってハーブソルトを振る。(ヒント)炒めにくい場合は、白菜を入れて鍋の蓋や落とし蓋などで重石をして焼いて下さい。
3
生カキに薄く小麦粉をからめる。(2)のフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、強火でカキを炒めていったん取り出す。
4
残りのオリーブ油を加えて菊菜、カリフラワー、オリーブを炒め、菊菜がしんなりしたら、＜アラビアータソース＞を加え、クツクツしてきたらカキを戻し入れる。カキが温まったら白菜を盛った器に盛り、粉チーズをかける。