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カラスガレイの煮物

材料  （ 4 人分 ）

カラスガレイ

(冷凍)4切れ

ワカメ

(ゆで)1/2パック

シメジ

1～1.5パック

<煮汁>

  

酒

150ml
  

水

400ml
  

みりん

大さじ4
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/08/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カラスガレイの煮物の下準備1

    冷凍カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を切る。

  • ゆでワカメはサッと水洗いし、水気を切ってザク切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

作り方

  1. カラスガレイの煮物の作り方5
    1

    鍋に＜煮汁＞を入れて強火にかける。煮立てばショウガ、冷凍のままのカラスガレイを入れる。

  2. 2

    落とし蓋をして、煮立てば火を少し弱め、鍋の蓋をして15～20分煮てシメジを加え、更に1分火を入れる。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  3. カラスガレイの煮物の作り方7
    3

    再び中火にかけ、煮立てばゆでワカメを加え、1～2分煮る。煮汁が少ない時は酒を加えて下さい。器に盛り合わせ、残った煮汁を掛ける。

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