サバとヒヨコ豆のプレゼ(蒸し煮)

作り方

1. 
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   サバは食べやすい大きさに切って塩を振り、10分程おく。水気が出たらキッチンぺーパーで拭き取り、小麦粉を全体に薄くまぶす。

   骨がある場合は取っておくと食べやすいですよ。

2. 
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   玉ネギは1.5cm角、トマトは2cm角に切る。ニンニクは芽を取る。

3. 
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   フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ネギを透き通るまで炒め、フライパンの端に寄せる。

4. 
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   サバを皮目から入れ、中火で両面に焼き色をつけ、トマト、ヒヨコ豆を加えて全体を混ぜ合わせる。＜調味料＞の材料を入れて蓋をし、弱火で約5分煮る。

   ローリエはタイムなど他のハーブで代用しても美味しいですよ。

5. 
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   分量外の塩で味を調えて器に盛り、パルメザンチーズ、パセリ、粗びき黒コショウを振る。