パリパリ揚げ素麺入り牛肉スープ

作り方

1. 
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   素麺は袋の指示通りにゆでて流水でもみ洗いし、氷水に放ってしっかり水気をきる。

2. 
   2

   フライパンに揚げ油を2cm程入れて火にかけ、低め(150℃位)になったら素麺を数回に分けて加え、揚げる(最初は広げるように入れ、少しかたまったら形を整える)。揚げ色がついたら油をきり、器に盛る。

3. 
   3

   牛カルビは細切りにし、コチュジャンをからめる。ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。

4. 
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   鍋にゴマ油を熱して牛カルビを炒め、色が変わったら白ネギ、ニンジンを加えて軽く炒める。さらに＜スープ＞の材料を加え、煮たったら蓋をして弱火で7～8分煮る。

5. 
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   (2)の揚げ素麺に(4)を添え、白ゴマを振る。揚げ素麺を加えてすぐはパリパリとした食感。少しおいておくと、素麺がおいしいスープを吸ってくれます。お好みの食べ方でどうぞ！