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小松菜と豆腐のシラスあんかけ

シラス干しの塩気も調味料のひとつ。あんかけだから冷めにくく、ほっとするおいしさ。

材料  （ 2 人分 ）

小松菜

1/4～1/2束

水

150ml

みりん

大さじ1

塩

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

小さじ2

ユズ皮

(せん切り)少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2011/12/06
更新日：
2014/07/25

作り方

  1. 小松菜と豆腐のシラスあんかけの作り方1
    1

    小松菜は根元を切り落として長さ3cmに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジに2～3分かける。絹ごし豆腐はサッと水洗いして4つに切り、耐熱容器に入れて電子レンジで2～3分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  2. 小松菜と豆腐のシラスあんかけの作り方2
    2

    小松菜と絹ごし豆腐を器に盛る。＜水溶き片栗＞の材料を合わせておく。鍋に水を入れて沸騰させ、顆粒かつおダシの素、みりん、シラス干しを加える。

  3. 小松菜と豆腐のシラスあんかけの作り方3
    3

    再び煮たったら塩で味を調え、＜水溶き片栗＞を加えて混ぜる。トロミがついたら(2)にかけ、ユズ皮をのせる。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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recipe/T.Izumi｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 小松菜と豆腐のシラスあんかけ

      トロミがあるのでお豆腐に絡んで美味しかったです。小松菜と豆腐があっさりなので塩味は少しキツメでも良いかも。

    • 小松菜と豆腐のシラスあんかけ

      小松菜のかわりに薬味ネギを散らしました。
      しらすのあんかけの塩気がちょうどよく、豆腐が進みました。簡単に作れて美味しかったです♡

    • 小松菜と豆腐のシラスあんかけ

      小松菜が少なかったのでネギも入れました。じゃこの塩っ気がとてもちょうど良くて、小学生の娘もパクパク食べてくれました。アッサリした味付けなのでどんな料理にもピッタリ合う副菜です。そして何より簡単！

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