白ゴマのブランマンジェ

作り方

1. 
   1

   板ゼラチンはたっぷりの水に15分程つけてもどしておく。

2. 
   2

   鍋に練り白ゴマ、グラニュー糖、ココナッツミルクを入れてすり混ぜる。

3. 
   3

   2に牛乳、生クリームを加えてよく混ぜ、火にかける。

4. 
   4

   焦げないように混ぜながら温め、沸騰直前で火を止め、ゼラチンの水気をきって加え溶かす。

5. 
   5

   4をこし器でこしながらボウルに移し、ボウルの底に氷水をあて、ゴムベラで混ぜながらトロミがつくまで冷やす。

6. 
   6

   器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。仕上げに＜飾り用＞の白ゴマをかけ、あればセルフィーユなどを飾る。