黒ゴマのブランマンジェ

作り方

1. 
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   鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止め、練り黒ゴマを少しずつ加えて泡立て器で溶きのばす。

2. 
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   (1)をこし器でボウルにこし移す。温かいうちに、ふやかしておいたゼラチンも加え、混ぜ溶かす。

   一度こすことで、むらなくキレイな仕上がりになります。

3. 
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   ボウルの底を氷水で冷やし、底から混ぜながら冷ます。トロミがついてきたら、器に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やしかためる。

   十分にトロミがつくまで混ぜることが大切です。トロミが足りないと、冷やしている間に黒ゴマが沈んでしまいます。

4. 
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   かたまったら、表面に黒ゴマを振る。