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- 黒ゴマのブランマンジェのレシピ・作り方
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- スイーツ / ババロア・ブランマンジェ
- 種別：
- デザート
下準備
-
粉ゼラチンは分量外の水大さじ1に振り入れて混ぜ、10分ほどふやかしておく。
作り方
-
1鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止め、練り黒ゴマを少しずつ加えて泡立て器で溶きのばす。
-
2(1)をこし器でボウルにこし移す。温かいうちに、ふやかしておいたゼラチンも加え、混ぜ溶かす。
一度こすことで、むらなくキレイな仕上がりになります。
-
3ボウルの底を氷水で冷やし、底から混ぜながら冷ます。トロミがついてきたら、器に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やしかためる。
十分にトロミがつくまで混ぜることが大切です。トロミが足りないと、冷やしている間に黒ゴマが沈んでしまいます。
-
4かたまったら、表面に黒ゴマを振る。
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レシピ制作
伊藤 けいこ
( ブログ ）
家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/rina fujiwara｜cooking/keiko ito
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