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ぷるぷるプリン
3回
おいしい
下準備
-
＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながら、カラメル色になってこうばしい香りがしてくれば熱湯を加える（かなり激しくジュワジュワと跳ねますので気をつけて下さい）。耐熱のプリン型に入れ、冷ます。
作り方
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1
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
-
2
牛乳の半量を沸騰直前まで温め、1のボウルに少しづつ加えて混ぜ合わせる。鍋に戻し、混ぜながら弱火にかけ、トロみがつくまで温める。このとき泡立てないように注意する。
-
3
温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、残りの牛乳を加える。
-
4
鍋の底を氷水にあてながら、トロミがつくまで混ぜ合わせる。トロミがつけば生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいたプリン型に流し入れ、1時間以上冷蔵庫で冷やし固める。
-
5
お皿にひっくり返してどうぞ！
ひっくり返しにくいときは、プリンのフチを少し押さえて、型とプリンの間に空気を入れてあげるとプルンとでますよ。
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