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ぷるぷるプリン
7回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 249 Kcal
下準備
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＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながら、カラメル色になり、こうばしい香りがしてきたら熱湯を加える。(かなり激しくジュワジュワ状態になりますので気をつけて下さい)水をくぐらせたプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
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水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
作り方
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1
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
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2
牛乳の半量を沸騰直前まで温め、1のボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせる。鍋に戻し、混ぜながら弱火にかけ、トロミがつくまで温める。このとき泡立てないように注意する。
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3
2が温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かし、残りの牛乳を加える。鍋の底を氷水にあてながら、トロミがつくまで混ぜ合わせる。
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4
トロミがついたら生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいたプリン型に流し入れる。1時間以上冷蔵庫で冷やし固める。
このレシピのポイント・コツ
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・ひっくり返しにくいときは、プリンのフチを少し押さえて、型とプリンの間に空気を入れてあげるとプルンと出ますよ。
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