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太鼓判 10+ おいしい!

梨のシロップ煮

12回 おいしい
献立
調理時間
カロリー
193 Kcal
材料  ( 4 人分

2~3個

グラニュー糖

大さじ4~5

ハチミツ

大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋菓子 / デザート
種別:
デザート
公開日:
2005/09/22
更新日:
2011/04/04

下準備

  • 梨は縦4つに割り、皮をむいて芯を取る。そのうちの4切れにクローブを1個ずつ刺す。

作り方

  1. 1

    ホーロー又はステンレスの鍋に、白ワイン、グラニュー糖、ハチミツ、シナモンスティックを入れて強火にかける。

  2. 2

    煮立ったら梨を入れ、オーブンシート等の落とし蓋をして、煮汁が落とし蓋にあたり全体に広がる火加減で、10~15分煮る。

    鍋によっては、煮汁が少ない場合がありますので、白ワインを加えて下さい。白ワイン100mlに対してグラニュー糖大さじ1.5の割で、グラニュー糖も加えて下さい。

  3. 3

    火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷たく冷やす。

このレシピのポイント・コツ

・冷蔵庫に入れ1日置いて味をしっかりしみ込ませた梨のコンポート・適量 その煮汁・250~300ml ゼラチン・5g 水・大さじ31 煮汁を沸騰直前まで温め、木ベラで混ぜながら水でふやかしたゼラチンを加え溶かす。2 鍋底を氷水で冷やし、少しトロミがついてきたら、切った梨のコンポートと共に器に流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす。3 あったらミントの葉を添えれば、おもてなしのお菓子にも。製氷器に流したり、ラップでひとくち大に包んだりしてもかわいいですね。

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