絶品 100+ おいしい！
鯛の子
春の鯛の子のときは、花を咲かせたように炊きますが、まだ卵がかたいこの時期はあえて、かたく炊いてそのままのお楽しみ。
-
レシピを保存
しませんか？ ×
作り方
-
1鯛の子は、水でぬらしてかたく絞ったガーゼで包み、熱湯に入れてサッとゆで、ガーゼごとザルに上げてから、鯛の子をとり出す。
-
2
＜煮汁＞を鍋に入れて一煮立ちさせ、1の鯛の子を入れ煮立たせない位の火加減で(ポコポコ位の火加減)そっと(煮汁からとびでるようなら落とし蓋をして)10分煮て、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。
-
3
鯛の子を取り出し、食べやすい大きさに切る。煮汁は強火にかけ半量になるまで煮詰め、切った鯛の子を戻し入れる。味が良く含んだら器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・鯛の子は外の薄皮が破れていないもの、プルン、もっちりとしたものを選んで下さい。
|
|
・花が咲いたように煮る方法もありますが、ここでは何日も楽しみたいので、煮汁に卵がホロホロとばらけてしまわない煮方にしました。春の炊き合わせには、筍とあわせることが多いので、サックリ感の筍に合わせて、鯛の子はふわっと仕上げます。
|
Facebookで教える
リストに追加ファンになる
現在のファン数1622
「鯛の子」の関連レシピ
みんなのおいしい！コメント
コメントはまだありません。
最新の食コラム
-
初心者でも簡単！手羽先の【焼く】レシピ3選～グリルやオーブン、フライパンで失敗しない
今回は、初心者でも簡単に作れる手羽先の「焼く」レシピをご紹介します。手羽先…
【初心者でも簡単】おうちパーティーにぴったりな主役レシピ3選～アクアパッツァやオムレツなど
いよいよ今年もイベントシーズンの到来！ 友だちや家族で集まっておうちパーテ…
【今日の献立】2024年12月6日(金)「カニ缶とホウレン草でトマトクリームパスタ」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立…
E・レシピ
美食家が集う街、広尾で訪れたいレストラン3選｜東京・広尾
イノベーティブ・フュージョン料理【PEBBLE BEACH KITCHEN…
食コラム記事ランキング最新のおいしい！-
白菜のみそ汁 がおいしい！
ゲストさん 10:38
-
チーズたっぷりミートソースラザニア がおいしい！
ゲストさん 10:17
-
カニ缶とホウレン草でトマトクリームパスタ がおいしい！
ゲストさん 10:16
-
シンプル卵のおじや がおいしい！
ゲストさん 09:00
-
オムライス がおいしい！
ゲストさん 08:59
-
鶏手羽スープ がおいしい！
ゲストさん 08:04
-
焼きシイタケ がおいしい！
ゲストさん 08:04
-
卵と枝豆のサラダ がおいしい！
ゲストさん 08:04
-
タコとマッシュルームのバターしょうゆ焼き がおいしい！
ゲストさん 08:04
-
カボチャのミルクポトフ がおいしい！
ゲストさん 08:04
-
カキの佃煮だし茶漬け がおいしい！
ゲストさん 08:04
-
冷凍みかんとバナナのスムージー がおいしい！
ゲストさん 08:03
-
レンコンのレモンマリネ がおいしい！
ゲストさん 08:03
-
柿シャーベット がおいしい！
ゲストさん 08:03
-
モッツァレラトマト鍋 がおいしい！
ゲストさん 08:03
ウーマンエキサイト特集アプリ版
「E・レシピ」で、
毎日のご飯作りが
もっと快適に！
画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！
最近見たレシピ
