ひんやり茶碗蒸し
夏にうれしいひんやり茶碗蒸しはあんかけで頂きます。
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作り方
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1卵を溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせる。一度かたく絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにし、器に分ける。
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2
湯気の上がった蒸し器に入れ、乾いたタオルを蒸し器の蓋に巻き付けて蓋をする。強火で1～2分蒸し、蓋を少しずらして少し火を弱め、さらに15分位蒸す。
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3
鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。
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4
(3)を(2)にかけてゆでて結んだミツバを添え、冷蔵庫で冷やす。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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