シンプルな味付けのポテトサラダが食べたかったので、こちらのレシピにしました。間違いない美味しさでした。マスタードが、粒入りしかなかったのですが、これがまたよく合います。また作ります！
イイネ！
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下準備
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ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
ポテトサラダに使うジャガイモはホクホク系の男爵が合います。
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ニンジンは皮をむき、縦半分に切って5mm幅の半月切りにする。
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キュウリは薄い輪切りにし、塩少々でもんで5分位置き、サッと水洗いして水気を絞る。
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玉ネギは縦(繊維方向)に薄切りにして水に放ち、水気を絞る。
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卵は殻ごときれいに洗い、アルミホイルで包む。
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サニーレタスはきれいに水洗いし、水気をきって食べやすい大きさに切る。
作り方
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1
鍋に水気を切ったジャガイモ、ニンジン、卵を入れ、かぶる位の水を加える。強火にかけ、煮立てば中火で7～8分ゆでる。
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2
卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。
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3
鍋のゆで汁は捨て、再び火にかけてジャガイモの水分をとばす。ジャガイモが熱いうちに、＜下味＞をからめる。
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4
卵を戻してマッシャーなどでつぶし、玉ネギを加えて混ぜ合わせる。
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5
粗熱が取れれば＜合わせ調味料＞を加えてよく混ぜ合わせ、キュウリを混ぜ合わせる。器にサニーレタスを敷き、ポテトサラダを盛りつけ、ドライパセリを散らす。
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