愛あるセレクトをしたいママのみかた

ポテトサラダ

材料  （ 2 人分 ）

ジャガイモ

(男爵)2個

卵

1個

紫玉ネギ

1/8～1/4個

<下味調味料>

  

塩コショウ

少々
  

レモン汁

小1/2

サラダ菜

2～4枚
または

パプリカ

<調味料>

  

マヨネーズ

大1.5
  

マスタード

小1/2
  

レモン汁

(又は酢)小2
  

砂糖

小2
  

コショウ

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2004/10/18
更新日：
2014/12/18

下準備

  • ポテトサラダの下準備1

    ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り水にさらす。

  • ニンジンは皮をむき、縦半分に切って5mm幅の半月切りにする。

  • キュウリは端を切って薄い輪切りにし、塩少々でもんでおき、水が出てくればサッと水洗いして水気を絞る。

  • 紫玉ネギは縦(繊維方向)に薄切りにして水に放ち、水気を絞る。

作り方

  1. ポテトサラダの作り方5
    1

    卵は殻ごときれいに洗い、アルミホイルで包む。鍋に水気を切ったジャガイモ、卵を入れ、かぶる位の水を加える。強火にかけ、煮立てば中火で10分ゆでる。途中でニンジンを加え、一緒に2～3分ゆでる。

  2. ポテトサラダの作り方6
    2

    卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。鍋のゆで汁は捨て、火にかけてジャガイモの水分をとばす。ジャガイモが熱いうちに、マッシャーで軽くつぶし＜下味＞をからめる。

  3. ポテトサラダの作り方7
    3

    卵を【2】の鍋に戻してマッシャーなどでつぶし、温かいうちに紫玉ネギを加えて混ぜ合わせる。(玉ネギが少し加熱されるくらいの温かさ。シャッキリ感を残しながら、混ぜ合わせます)

  4. ポテトサラダの作り方8
    4

    粗熱が取れたら、＜調味料＞を加えてよく混ぜ合わせ、更にキュウリを混ぜ合わせ、器に水洗いしたサラダ菜を敷いて、ポテトサラダを盛り、パセリを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・粗びき黒コショウをきかせ、炒めたベーコンを合わせ、クラッカーや薄切りフランスパンにのせてオードブル風に盛り付けてもいいですね！ちょっと味や盛り付けを替えれば、おばんざいがおもてなし料理にもなりますね。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1647

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

「ポテトサラダ」の関連レシピ

「ジャガイモ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ