ポテト春巻き
2種類のマッシュポテトにソーセージ、プロセスチーズを春巻きの皮で巻いた、子どもも喜ぶおかずです。
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作り方
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1
ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、水洗いしてぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで4~5分加熱する。熱いうちにマッシャーでつぶし、塩コショウ、マヨネーズ、炒めた玉ネギを混ぜ合わせ、半量にカレー粉を混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。
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2
春巻きの皮に、<ポテトダネ>の半量を薄くのばして広げ、中央にソーセージをのせて巻き、皮の巻き終わりを<小麦粉のり>で留める(2本作る)。
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3
(2)と同様にタネをカレー味の<ポテトダネ>に変え、プロセスチーズをのせて巻き、皮の巻き終わりを<小麦粉のり>で留める(2本作る)。
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4
170℃の揚げ油に(2)と(3)を入れ、キツネ色になったら油をきる。器にキャベツ、プチトマトと共に盛り合わせる。お好みでケチャップ、マヨネーズ、ウスターソースなどをつけて下さい。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/akiko sugimoto|cooking/mami daikoku
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