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甘辛でご飯がススム！絹ごし豆腐の卵とじ丼

使い勝手の良い、絹ごし豆腐を使った万能レシピを紹介します。片栗粉をつけた豆腐を揚げ焼きにして卵とじにしました。甘辛いタレがご飯によく合います！

材料  （ 2 人分 ）

  

片栗粉

適量

サラダ油

大さじ3～4

玉ネギ

1/4個

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2.5

溶き卵

3個分

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ミツバ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2018/04/09
更新日：
2023/08/23

下準備

  • 甘辛でご飯がススム！絹ごし豆腐の卵とじ丼の下準備1

    絹ごし豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきって12等分にする。玉ネギは縦薄切りにする。

作り方

  1. 甘辛でご飯がススム！絹ごし豆腐の卵とじ丼の作り方2
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料、玉ネギを入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、蓋をして3分煮て火を止める。

  2. 甘辛でご飯がススム！絹ごし豆腐の卵とじ丼の作り方3
    2

    絹ごし豆腐に片栗粉を薄くまぶす。サラダ油をフライパンで中火で熱し、絹ごし豆腐を並べ入れ、途中で返しながら両面をカリッと焼く。

  3. 甘辛でご飯がススム！絹ごし豆腐の卵とじ丼の作り方4
    3

    余分な油はキッチンペーパーで拭き取り、(1)を加えてトロミがつくまで煮る。

  4. 甘辛でご飯がススム！絹ごし豆腐の卵とじ丼の作り方5
    4

    溶き卵をまわし入れ、大きく混ぜて半熟に火を通して火を止める。ご飯をよそった丼にのせ、ミツバを飾る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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