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太鼓判 10+ おいしい！

シイタケの肉詰めオイスターあん

シイタケのうま味が存分に楽しめます。濃い目の味付けで、ご飯にもビールにもぴったり！

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(生)6個

<タネ>

  

豚ひき肉

150g
  

塩コショウ

少々
  

卵白

1/2個分
  

白ネギ

1/4本
  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

片栗粉

適量

<調味料>

  

水

100ml
  

オイスターソース

大さじ1/2
  

砂糖

小さじ1/4
  

しょうゆ

小さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1/2
  

水

小さじ1

ジャンル：
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2017/10/23
更新日：
2017/10/19

下準備

  • シイタケの肉詰めオイスターあんの下準備1

    シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に分け、軸はみじん切りにする。チンゲンサイは幅5cmに切り、根元と葉に分ける。

  • シイタケの肉詰めオイスターあんの下準備2

    白ネギはみじん切りにする。＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. シイタケの肉詰めオイスターあんの作り方3
    1

    ボウルに豚ひき肉と塩コショウを入れ、粘りが出るまでよく練る。卵白、シイタケの軸、白ネギ、ショウガを加え、混ぜ合わせる。

  2. シイタケの肉詰めオイスターあんの作り方4
    2

    シイタケの笠の内側に片栗粉をまぶし、6等分にした＜タネ＞を詰めて形を整える。同じものを6個作る。

  3. シイタケの肉詰めオイスターあんの作り方5
    3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の＜タネ＞を下にして並べ、焼き色がついたらひっくり返す。

  4. シイタケの肉詰めオイスターあんの作り方6
    4

    ＜調味料＞とチンゲンサイの根元を加え、蓋をして5分程蒸し煮にする。チンゲンサイの葉を加え、ひと煮たちしたら、＜水溶き片栗＞でトロミをつけ、器に盛る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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