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キノコご飯

いろいろなキノコを組み合わせるとより一層おいしくなります。

材料  （ 2 人分 ）

ヒラタケ

1/2パック

マイタケ

1/2パック

シイタケ

(生)2個

お米

1合

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ2

だし汁

150～170ml  作り方 >>

ミツバ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/10/23
更新日：
2017/10/17

下準備

  • キノコご飯の下準備1

    お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • キノコご飯の下準備2

    ヒラタケとマイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手で割く。シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、笠を薄切りにする。

    ヒラタケが手に入らなければ、シメジやエリンギで代用してもおいしくできます。

作り方

  1. キノコご飯の作り方3
    1

    炊飯器に洗い米を入れ、＜調味料＞の材料を加え、お米1合分の目盛りまでだし汁を足す。ヒラタケ、マイタケ、シイタケをのせてスイッチを入れる。

  2. キノコご飯の作り方4
    2

    炊けたら混ぜ合わせて器に盛り、ミツバを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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