生粋の京都育ち「京のおばんざい」絶品レシピ 28選

家庭料理研究家の中島和代さんは京都生まれ、京都育ち。そんな和代さんが子供の頃から食べていた「京のおばんざい」を題材に絶品レシピを集めました！15分で簡単に作れるものから、本格的なレシピまで。お家で楽しむ京都はいかがですか？

2023年11月8日(水)

オススメNo.1：関東名「がんもどき」。具材の旨味がつまった絶品レシピ

京のおばんざい　ひりょうず
揚げたてをぜひ。具だくさんのひりょうずは格別な味。 30分

オススメNo.2：家にある材料で簡単に作れる、京の味

京のおばんざい　キノコ入りおからの炊いたん
たっぷりのキノコが入った、しっとりと味わい深いおからです。 30分

その他のオススメ、京のおばんざいレシピ 19選

京のおばんざい　焼きシイタケと春菊の白和え
春菊の苦みを豆腐の優しい甘みが包み込みます。シイタケもひと手間加えて香ばしく！ 30分
京のおばんざいズイキ（芋がら）とお揚げさんの炊いたん～基本の下ごしらえの仕方も解説
下ごしらえも簡単！柔らかく炊いたズイキはほっとするおいしさ。 20分 262Kcal
京のおばんざいおだしたっぷりだし巻き卵
おだしたっぷりのだし巻き卵は、とりあえずおさえておきたい一品。卵の焼き色も食欲をそそりますね。 15分 380Kcal
京のおばんざいエビ芋
京料理では棒ダラとエビ芋をあわせて一つの煮ものとする「いも棒」が有名。こんな風にシンプルに別々で仕上げても。ねっとりとした食感と甘みが美味しい。 20分 215Kcal
京のおばんざい青ウリのくず煮
トロトロに炊いたウリはとてもやさしい味。熱々でも、冷たく冷やしてもおいしいですよ！ショウガをたっぷりのせて召し上がれ! 20分 270Kcal
京のおばんざい　焼き厚揚げのあんかけ
九条ネギの甘みと香りを存分に味わって下さい！優しいあんが京の味。 15分
京のおばんざい　はくさい菜とショウガ天の炊いたん
シャキシャキッとした食感のはくさい菜。ショウガ天はお好みの練り物でOKです。 15分
京のおばんざいピーマンとジャコのお浸し
ゆでたピーマンを合わせだしで和えた、京風のおばんざいです。 10分 32Kcal
京のおばんざい京風納豆サラダ
湯葉入りの贅沢サラダです。京風のおばんざいです。15分 431Kcal
京のおばんざいご飯のお供！ジャコと甘長唐辛子の炒め煮
辛くない唐辛子、甘長唐辛子とジャコを炒め煮にした定番おかずです。山椒のピリリとした風味がアクセントでご飯がすすむ！ 10分 128Kcal
京のおばんざいサヤインゲンのくったり煮
くったり炊いたサヤインゲンは、サッとゆでた時とはまたひと味違ったおいしさがありますよ!かつお節を最後に加えて風味もUP! 20分 250Kcal
京のおばんざい　ホウレン草のゴマ汚し
少し甘めのゴマダレは煎った黒ゴマが香り高く、何度でも作りたくなる定番の味。 15分
京のおばんざい　キノココロッケ
＜タネ＞にしっかりと味を付ける事で、そのままでもおいしいコロッケに。 40分
京のおばんざいあっさりカツ丼
大葉と大根おろしでさっぱりと。 846Kcal
京のおばんざい芽ヒジキの酢の物
栄養たっぷりのヒジキをさっぱり酢の物でいただきます。油揚げをたっぷり入れるのもポイント。 15分 340Kcal
京のおばんざいイカのあまから炊き
イカがぷりっと柔らかく、あまから味がご飯とよく合います。残った煮汁でおからを作れば、旨味がギュッと濃縮したおいしいおからの完成です! 30分 818Kcal
京のおばんざいヨコワのゴマ塩和え
味付けがとってもシンプルだから、それぞれの素材の味がひきたちます。キリッと冷やしたお酒と一緒にぜひ!ヨコワの代わりにカツオでもおいしいですよ! 15分 346Kcal
京のおばんざいアナゴご飯
市販のアナゴ蒲焼きを使ったとても簡単にできるご飯です。細かく切った穴子は食べやすく、おにぎりにしてももちろんOK! 1時間 1979Kcal
ハモキュウ
夏といえば酢の物ですが、京都のおばんざいの定番がこのハモキュウです。ハモ皮が手に入らなければ、カマボコやカニかまでも美味しい酢の物ができます。 15分 56Kcal