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太鼓判 10+ おいしい!

青ウリのくず煮

20回 おいしい

トロトロに炊いたウリはとてもやさしい味。熱々でも、冷たく冷やしてもおいしいですよ!ショウガをたっぷりのせて召し上がれ!

特集
調理時間
カロリー
270 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 作りやすい量

青ウリ

1~2本

だし汁

500~600ml  作り方 >>

ショウガ

(おろし)1片分

<調味料>

  

大さじ3
  

小さじ1.5
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

<だし溶き葛>

  

葛粉

大さじ2.5
  

だし汁

大さじ4  作り方 >>

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜
公開日:
2008/06/09
更新日:
2015/10/05

作り方

  1. 1

    青ウリは両端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。

  2. 2

    スプーン等で中央の種とワタを取り、薄い半月風に切る。<だし溶き葛>の材料を混ぜ合わせる。葛粉がない場合は片栗粉でもOK です。

  3. 3

    鍋にだし汁、(2)の青ウリを入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、青ウリが半透明になり、しんなりするまでアクを取りながら約10分煮る。

  4. 4

    <調味料>の材料を加え、さらに4~5分煮る。<だし溶き葛>を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。お椀によそい、おろしショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・だし汁を800mlにして、青ウリのトロミ汁仕立てにしてもおいしいですよ。熱々もおいしいですが、トロミを強めにつけて、よく冷やしたくず煮もおいしいです。おろしショウガが味のポイントです。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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