サバの塩焼き

下準備

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  サバは水洗いして水気を拭き取り、包丁を斜めにして身の厚い皮部分に5mm位の深さで、7～8mm間隔の切り込みを入れる。手に塩を持ち、20～30cm位上で指の隙間から塩を落としながら、裏表全体にまんべんなく振り掛け、10分置く。でてきた水分は軽く押さえてとる(『振り塩をする』といいます) 。

• 大根おろしはザルに上げて汁気をきり、作り置き甘酢、しょうゆを混ぜる。

• グリルを予熱する。(ヒント)ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。

• レモンは4つに切る。