愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ソラ豆の茶碗蒸し

エビとソラ豆の彩りがきれいです。

材料  （ 4 人分 ）

ソラ豆

1/2袋(1袋400g入り)

エビ

4尾

<卵液>

  

卵

3個
  

酒

大さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2009/03/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ソラ豆はサヤから出して薄皮をむく。

  • エビは殻と背ワタを取って分量外の塩でもみ、水洗いして水気を拭き取る。(ヒント)エビの臭みが気になる方は、サッとゆでて下さい。

  • ソラ豆の茶碗蒸しの下準備3

    ＜卵液＞を混ぜ合わせる。ボウルに＜卵液＞の卵を割り、卵白のプルプルを切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。その他の＜卵液＞の材料を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、網で通してなめらかにする。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。

作り方

  1. ソラ豆の茶碗蒸しの作り方5
    1

    エビと飾り用のソラ豆を残し、器に他の具を4つに分けて入れる。＜卵液＞の1/4量を残して、残りの＜卵液＞を静かに注ぎ分ける。

  2. ソラ豆の茶碗蒸しの作り方6
    2

    湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋を少しずらして強火で1分蒸し、弱めの中火で12分蒸す。表面が少し固まったらエビと飾り用のソラ豆をそっとのせ、残しておいた＜卵液＞を注ぎ入れ、5～6分蒸す。(ヒント)蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります。

  3. ソラ豆の茶碗蒸しの作り方7
    3

    竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少し蒸して下さい。

Xで教える

「ソラ豆の茶碗蒸し」の関連レシピ

「ソラ豆」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • おいしくできました
      画質が悪くて写真はないですけど
      またリベンジしたいと思います！

    • すごくソラ豆がシャキッとしててすごくおいしい。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ