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ソラ豆の茶碗蒸し

エビとソラ豆の彩りがきれいです。

献立
調理時間
カロリー
106 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

ソラ豆

1/2袋(1袋400g入り)

エビ

4尾

<卵液>

  

卵

3個
  

酒

大さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜

下準備

  • ソラ豆はサヤから出して薄皮をむく。

  • エビは殻と背ワタを取って分量外の塩でもみ、水洗いして水気を拭き取る。(ヒント)エビの臭みが気になる方は、サッとゆでて下さい。

  • ソラ豆の茶碗蒸しの下準備3

    ＜卵液＞を混ぜ合わせる。ボウルに＜卵液＞の卵を割り、卵白のプルプルを切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。その他の＜卵液＞の材料を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、網で通してなめらかにする。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。

作り方

  1. ソラ豆の茶碗蒸しの作り方5
    1

    エビと飾り用のソラ豆を残し、器に他の具を4つに分けて入れる。＜卵液＞の1/4量を残して、残りの＜卵液＞を静かに注ぎ分ける。

  2. ソラ豆の茶碗蒸しの作り方6
    2

    湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋を少しずらして強火で1分蒸し、弱めの中火で12分蒸す。表面が少し固まったらエビと飾り用のソラ豆をそっとのせ、残しておいた＜卵液＞を注ぎ入れ、5～6分蒸す。(ヒント)蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります。

  3. ソラ豆の茶碗蒸しの作り方7
    3

    竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少し蒸して下さい。

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