ソラ豆の茶碗蒸し

作り方

1. 
   1

   エビと飾り用のソラ豆を残し、器に他の具を4つに分けて入れる。＜卵液＞の1/4量を残して、残りの＜卵液＞を静かに注ぎ分ける。

2. 
   2

   湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋を少しずらして強火で1分蒸し、弱めの中火で12分蒸す。表面が少し固まったらエビと飾り用のソラ豆をそっとのせ、残しておいた＜卵液＞を注ぎ入れ、5～6分蒸す。(ヒント)蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります。

3. 
   3

   竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少し蒸して下さい。