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焼き鶏風フライパン焼き

材料  （ 4 人分 ）

砂肝

150g

鶏皮

150g
  

塩

少々
または

七味唐辛子

粉山椒

適量

<合わせダレ>

  

酒

大1
  

みりん

大2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大4

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2003/05/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 焼き鶏風フライパン焼きの下準備1

    鶏もも肉は身を上にして、フォークで全体に突き刺し、3cm角に切る。

  • 白ネギは、水洗いして水気を切り、3～4cmの長さに切る。

  • 焼き鶏風フライパン焼きの下準備3

    砂肝は白い部分を削ぎ落とす。

  • 鶏皮は塩を入れた熱湯でゆで、水洗いして、食べやすい大きさに切る。

  • 焼き鶏風フライパン焼きの下準備5

    シシトウは軸を切り揃え、焼いた時に破裂しないように切込みを入れる。

  • ＜合わせダレ＞を混ぜ合わあせる。

作り方

  1. 焼き鶏風フライパン焼きの作り方7
    1

    フライパンに薄く油を敷き、白ネギ、シシトウを入れて中火にかける。白ネギがしんなりすれば、取り出す。

  2. 焼き鶏風フライパン焼きの作り方8
    2

    フライパンにサラダ油を薄く敷き、鶏皮をゆっくり炒める。カリッとして焼き色がつけば取り出し、塩コショウを振りかける。

  3. 焼き鶏風フライパン焼きの作り方9
    3

    フライパンで砂肝を焼き、全体に焼き色がつけば、取り出して、塩コショウを振りかける。

  4. 焼き鶏風フライパン焼きの作り方10
    4

    フライパンにサラダ油を薄く敷き、鶏もも肉を並べ、両面美味しそうな焼き色がつけば、つけダレを加え、からめるように煮詰める。

  5. 5

    器に2、3、4を盛り合わせ、好みで塩コショウ、一味又は七味唐辛子、粉山椒等振りかけ器に盛り合わせる。

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