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シメジのサラダ

材料  （ 4 人分 ）

シメジ

1パック

レタス

1/2個

<ドレッシング>

  

玉ネギ

1/2個
  

サラダ油

大4
  

柑橘汁

大1
  

塩

小1/3
  

コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2004/10/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • シメジのサラダの下準備1

    シメジは石づきを切り落とし1本ずつに分け、大きい物は縦2～4つに裂く。

  • レタスは根元を切り、細切りにして冷水に放つ。

  • キュウリは両端を切り落とし、斜め薄切りにする。更に細切りにし、レタスと合わせる。

  • ニンジンは皮をむき、縦せん切りにしてレタスと合わせる。

  • サラダ水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして4cmの長さに切り、レタスと合わせる。パリッとすればザルに上げ、しっかり水気を切って、抗菌のビニール袋に入れ、冷やしておく。

  • プチトマトは水洗いし、ヘタを取って、縦半分に切る。

  • ＜ドレッシング＞の玉ネギは細かいみじん切りにして、布巾で包み、水の中でもみ洗いする。しっかり水気を切って、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. シメジのサラダの作り方8
    1

    食べる直前に、野菜の水気をタオルなどでしっかり拭き取り、シメジと混ぜ合わせて器に盛り分ける。

  2. 2

    ＜ドレッシング＞を掛ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・ドレッシングは多めに作り冷蔵庫で保管できます。使うときによく混ぜ合わせ、乳化させてお使い下さい。柑橘汁をワインビネガーにして、このドレッシングをベースに刻んだアンチョビを入れたり、しょうゆや豆板醤などいろんな味をプラスして、オリジナルのドレッシングが楽しめます。
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