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菊菜と牛肉のゴマ炒め

たっぷりのゴマが香ばしい炒めものです。シンプルな材料を使ったシンプルな味付けの炒めもの。ご飯にも合う、忙しい時には最強の味方ですね！

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)160～180g

酒

大さじ1/2

しょうゆ

大さじ1/2

シメジ

1パック

ショウガ

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

大さじ1/2

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1
  

すり白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2005/02/18
更新日：
2014/07/02

作り方

  1. 菊菜と牛肉のゴマ炒めの作り方1
    1

    菊菜は水洗いし、根元の固い部分を切り落とし、3cmの長さに切る。牛薄切り肉は3cm幅に切り、＜下味＞をもみこむ。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  2. 菊菜と牛肉のゴマ炒めの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油、ゴマ油、ショウガみじん切りを強火で熱する。香りが立てば菊菜とシメジ加え、しんなりするまで炒め合わせる。

  3. 菊菜と牛肉のゴマ炒めの作り方3
    3

    牛肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わってくれば＜合わせ調味料＞を加える。全体に絡まればすり白ゴマを加えて炒め合わせて、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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