愛あるセレクトをしたいママのみかた

カブのサッと漬け

材料  （ 4 人分 ）

カブ

1～2個

塩

少々

<つけダレ>

  

ユズ皮

適量
  

塩昆布

大1

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2004/01/05
更新日：
2017/02/07

下準備

  • カブのサッと漬けの下準備1

    カブは葉を落とし、皮ごときれいに洗って縦4等分に切り、薄切りにする。塩少々を加えて軽くもみ、10分置く。（スライサーで薄切りにすると、厚みもそろって便利ですよ）

  • カブの葉、1/3個分はきれいに洗い、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、1cmの長さに切る。

  • ＜つけダレ＞のユズ皮はせん切りにし、水に通してアクを抜き、水気をきる。

作り方

  1. カブのサッと漬けの作り方4
    1

    カブをサッと水洗いして水気を絞り、葉と合わせて＜つけダレ＞と和える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・残ったカブの葉は塩ゆでし、3～4cmの長さ、2cmの長さ、細かく刻む等、いろんな長さに切り揃え、ラップで小分けに包んで冷凍しておけば、炒め物、和え物、汁物の浮身等いろいろ使えて便利ですよ。
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