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白菜のサッと漬け

材料  （ 4 人分 ）

白菜

1/8～1/4株
  

塩

小2

昆布

(細切り)5～6g

赤唐辛子

(刻み)1～2本分

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2002/12/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白菜はサッと水洗いし、1/4株の場合は根元に切り込みを入れ、半分に裂いて2つに分け、ザク切りにする。

  • キュウリは薄い輪切りにする。

  • 白菜のサッと漬けの下準備3

    ユズは外皮をむき、内側の白い部分を削ぎ落とす。細切りにして水に放ち、水気をきる。

    ユズの白い部分は苦味があるので削ぎ落としておきましょう。

作り方

  1. 白菜のサッと漬けの作り方4
    1

    抗菌のビニール袋に、白菜、キュウリ、昆布、赤唐辛子、ユズ、塩と何層かに重ねて入れ、出来るだけ空気を抜き、口をしばって、重しをしておく。

  2. 白菜のサッと漬けの作り方5
    2

    15～20分して、水が出てくれば袋の下になっている側から、適量を取り出し、水気を絞って器に盛る。好みで一味または七味唐辛子、ユズやスダチを絞ってしょうゆをかけて下さい。ショウガ汁としょうゆをかけても美味しいですよ！

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・残れば袋ごと1週間くらい冷蔵保存できます。後で食べるものほど塩分が効いてくるので、水洗いしてから水分を絞ってください。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 白菜のサッと漬け

      夕食にあと一品ほしくて、ささっと作れるレシピを探しました！漬物はあまり作ったことがなかったのですが、おいしい一品になりました！子どもが食べるので唐辛子は入れませんでしたが、また作りたいです！

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