キノコ入りハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、炒めた玉ネギ、マイタケ、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手にサラダ油をぬり、(1)を4等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ1分程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにし、中まで火を通し、取り出す。

5. 
   5

   (4)のフライパンに赤ワインを煮たたせ、残りの＜ソース＞の材料を加えてひと煮たちさせ、ハンバーグを戻し、ソースをからめ、器に盛る。