愛あるセレクトをしたいママのみかた

長芋の甘酢和え

柑橘汁の爽やかな香りが広がります。

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1/2パック

エノキ

(小)1袋

<和えダレ>

  

柑橘汁

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1～1.5

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2014/12/29
更新日：
2014/12/24

下準備

  • 長芋の甘酢和えの下準備1

    長芋は皮をむいて分量外の酢水に5～6分つけ、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、棒状に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って、根元は食べやすい大きさに裂く。

  • ボウルで＜和えダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 長芋の甘酢和えの作り方5
    1

    分量外の塩を入れた熱湯にシメジ、エノキを入れてサッとゆで、ザルに上げる。

  2. 長芋の甘酢和えの作り方6
    2

    (1)を長芋と共に＜和えダレ＞のボウルに加えて和え、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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