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エビとホタテのサクサク大葉包み揚げ

粗めに刻んだエビとホタテを大葉で包み、サクッと揚げました。からししょうゆをつけて召し上がれ。

材料  （ 2 人分 ）

大葉

10枚

エビ

(大)6尾

ホタテ

(貝柱)6個
  

酒

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ1/2

<衣>

  

小麦粉

大さじ1.5
  

片栗粉

大さじ1.5
  

冷水

40～50ml

レモン

1/4個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/12/24
更新日：
2020/10/31

下準備

  • 大葉は軸を切り落とす。

  • エビとホタテのサクサク大葉包み揚げの下準備2

    エビは殻を取り、厚みを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。

  • ホタテは分量外の塩水で洗い、水気を拭き取る。

  • ＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

  • レモンは半分に切る。

  • 揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. エビとホタテのサクサク大葉包み揚げの作り方7
    1

    まな板にエビ、ホタテをのせて粗く刻み、包丁で叩きながら粗いみじん切りにする。酒、塩コショウ、片栗粉を加えながら、さらに包丁で叩いて全体に混ぜ合わせる。

  2. エビとホタテのサクサク大葉包み揚げの作り方8
    2

    大葉の枚数分に(1)を分けて大葉ではさみ、＜衣＞を通して、170℃の揚げ油に入れる。サクッと揚げ、油をきる。

  3. エビとホタテのサクサク大葉包み揚げの作り方9
    3

    器に(2)とプチトマト、レモンを盛り合わせ、しょうゆ、練りからしを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/akiko sugimoto

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