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野菜ピクルス
私の超・定番料理のひとつです。冷蔵庫で1ヶ月くらいもちます。ちょっと口寂しいとき、野菜が食べたいときにポリポリかじっています。ぜひ、お試しあれ。
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下準備
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セロリ、ニンジン、赤パプリカ、キュウリは長さ4cm、幅1cmに切っておく。
作り方
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1
鍋に＜ピクルス液＞の水、砂糖、塩、ローリエ、赤唐辛子を入れて煮たたせ、煮立ったら火を止め、白ワインビネガーを加える。
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2
(1)を別の容器に入れて野菜を全て入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩おく。
このレシピのポイント・コツ
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・野菜のピクルスは一度作れば冷蔵庫で1ヶ月くらいもちます。休日なんかに大量に野菜を買ってきてたくさん作りおきできます。
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フードコーディネーター
企業で働きながら料理の道を目指す。「自分も周りもHAPPYにする」レシピの数々は、多忙な働く女性を中心に支持を得る。
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