愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

魚介のスープ

スープは魚介の旨味がたっぷり！　残さず召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

魚

1～2尾

有頭エビ

6～7尾

ハマグリ

(砂出し)1パック
  

塩

適量

玉ネギ

1～2個

ニンジン

(小)1/2本

セロリ

1/2本

<スープ>

  

サフラン

小さじ1/4
  

水

500～600ml
  

ローリエ

1枚
  

赤唐辛子

1本

オリーブ油

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
主菜
公開日：
2014/12/01
更新日：
2014/11/26

下準備

  • 魚介のスープの下準備1

    魚は頭、尾、ヒレを切り落としてワタを出し、大きい物は食べやすい大きさに切る(頭等は残しておく)。

    今回は鯛を使いました。

  • 有頭エビは頭を切り落として殻をむき、背ワタを取って塩水で洗い、水気をきる(頭、殻は残しておく)。

  • ハマグリは塩水に入れ、殻と殻をこすり合わせるように洗う。白ワインと共に鍋に入れ、貝が開いたら取り出し、煮汁はこしておく。

  • ジャガイモは皮ごときれいに洗い、ラップに包んで電子レンジで3～4分加熱し、スッと竹串が通るくらいまで柔らかくなったら布巾などで包んで皮をむく。

  • 玉ネギは縦半分に切り、縦幅1cmのくし切りにする。ニンジンは皮をむき、長さ3cmのせん切りにする。

  • セロリは筋を引き、長さ4cmの細切りにし、ニンニクは芽を取り、薄切りにする(セロリの葉は残しておく)。

  • サフランは水につけておく。

作り方

  1. 魚介のスープの作り方8
    1

    鍋にオリーブ油、ニンニクを弱めの中火で熱し、香りがたってきたらハマグリの煮汁を加える。

  2. 魚介のスープの作り方9
    2

    魚の頭、尾、エビの頭、殻、セロリの葉を加え、煮たったら＜スープ＞の材料を加えて強火にし、再び煮たったら火を弱めて20分煮る。

  3. 魚介のスープの作り方10
    3

    別の鍋に(2)をこして入れ、玉ネギ、ニンジン、セロリを入れる。煮たったら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで10分くらい煮る。

    しっかりお玉などで押さえながらこして下さい。

  4. 魚介のスープの作り方11
    4

    ジャガイモ、魚、エビを加え、アクを取りながら魚に火が通ったらハマグリを加え、塩コショウで味を調える。

  5. 魚介のスープの作り方12
    5

    器にスープごと盛り分け、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3531

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

「魚介のスープ」の関連レシピ

「魚」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい！コメント

コメント(0)

コメントはまだありません。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい！
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

アプリ版
「E・レシピ」で、

E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

毎日のご飯作りが
もっと快適に！

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ