下準備
ジャガイモは皮をむき、4つに切る。
キュウリは縦縞になるように所々ピーラーで皮をむき、薄い輪切りにして塩少々でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。
玉ネギは皮をむき、縦に薄切りにする。
ハムは半分に切り、更に細切りにする。
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
卵は殻ごときれいに水洗いし、アルミホイルに包む。
作り方
- 1
鍋にジャガイモ、卵、たっぷりの水を加えて強火にかける。
- 2
煮立ったら火を少し弱めて10～12分ゆでる。卵を取り出してゆで汁を捨て、火にかけてジャガイモの水分を飛ばす。
- 3
ゆで卵はアルミホイルから出し、水につけて粗熱が取れたら殻をむき、ジャガイモと合わせ、マッシャーでつぶし＜下味＞をからめる。
- 4
玉ネギ、キュウリを加えて全体に混ぜ合わせ、ハム、カレー粉、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてさっくり混ぜ合わせ、サニーレタスを敷いた器に盛る。
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ジャガイモが足りなかったのでおからを足しましたが、カレーの風味が効いていてドンドン食べてしまい、あっという間になくなりました(*^^*)とてもおいしかったです！
いつもと違うポテサラが作りたくて試してみました。子供がいるのでカレー粉を少なめにしたら、少なすぎました(>_<)明日はもう少し足してみようと思います。ヨーグルトを入れるとクリーミーで美味しかったです♪
キュウリがなかったためキュウリ抜きです。ポテトサラダが苦手な家族もカレー風味にするとパクパク食べてくれました。ブラックペッパーなどでスパイシーにするとおつまみにも良いと思います。