カレー風味のポテトサラダ
作り置きカレーペーストを使っていつものポテトサラダをカレー風味に！マイルドな味わいのポテトサラダの完成です。カレーペーストに玉ネギが入っているのでより手軽に作れます。
下準備
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欧風カレーベースを作る。
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キュウリは薄切りにし、分量外の塩少々でもんで水気を絞る。ハムは半分に切ってから細切りにする。
作り方
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1鍋にジャガイモを皮ごとを入れてたっぷりの水を注ぎ、分量外の塩少々を加えて強火にかける。煮たったら火を少し弱め、竹串がすっと通るくらいまで20分ほどゆでる。
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2ジャガイモは皮をむいてボウルに入れ、フォークまたはマッシャーで軽くつぶす。
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3熱いうちに欧風カレーベース、砂糖を順に加えて混ぜ、ハムを加えて混ぜ合わせ、冷めるまでそのままおく。
熱いところにマヨネーズを加えると分離するのでマヨネーズは冷めてから加える。
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4冷めたらマヨネーズ、キュウリを加え、そのまま味をなじませる。器に盛り、パセリを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・ジャガイモの大きさによってマヨネーズの量は調整してください。
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・欧風カレーベースの作り方は材料欄のリンクを参照してください。
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家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
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