愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

イワシのゴマ衣焼き

材料  （ 4 人分 ）

イワシ

8～10尾
  

塩

少々

<ゴマ衣>

  

白ゴマ

小さじ2
  

黒ゴマ

小さじ2
  

ドライパセリ

小さじ1
  

パン粉

大さじ4～5

<かけダレ>

  

レモン汁

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

サラダ油

大さじ6～8

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2001/09/10
更新日：
2017/04/17

下準備

  • イワシのゴマ衣焼きの下準備1 イワシのゴマ衣焼きの下準備1

    イワシは尾から頭に向かって指でウロコを取り、包丁で頭を落とし、腹側を斜めに切ってワタを出し、水洗いする。頭側の骨の上に親指を差し込み、骨にそって尾に指を滑らせ、イワシを開く。

  • イワシのゴマ衣焼きの下準備2

    尾のつけねで骨を折り、頭に向かって骨をはがすように取る。サッと水洗いして水気を拭き取り、塩を振る。

    骨も美味しく食べられるので、キッチンペーパーで水気を拭き取っておき、薄く小麦粉を振って下さい。

作り方

  1. イワシのゴマ衣焼きの作り方3
    1

    混ぜ合わせた＜ゴマ衣＞をイワシに押さえ付けながら両面につける。

  2. イワシのゴマ衣焼きの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、イワシの両面に美味しそうな焼き色が付くまで焼く。

  3. イワシのゴマ衣焼きの作り方5
    3

    骨を2のフライパンに入れ、ジュワジュワからシュワシュワと油の音が変われば、揚げ上がり！

    骨は小麦粉をつけて冷凍しておくと、急なおつまみがいる時に便利！揚げ上がりに、塩コショウや一味、七味、カレー粉といろいろ振り掛け、美味しい1品になります。春巻きの皮も一緒に揚げ、パリパリ盛り合わせにしても！

  4. 4

    器に盛り付け、混ぜ合わせた＜かけダレ＞をかけていただきます。

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