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滋味あふれる 大豆の呉汁（ごじる）

すりつぶした大豆のみそ汁です。ほっとする味わいで滋養たっぷり！

材料  （ 4 人分 ）

白みそ

大さじ3
または

合わせみそ

油揚げ

1/2枚

刻みネギ

大さじ4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/04/16
更新日：
2019/10/06

下準備

  • 滋味あふれる 大豆の呉汁（ごじる）の下準備1

    水煮大豆は水気を切ってミキサーにかけ、やや粒が残るくらいで止める。

    ミキサーがない時はすり鉢ですってもいいですよ。

  • 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 滋味あふれる 大豆の呉汁（ごじる）の作り方3
    1

    鍋に水煮大豆、だし汁を入れて強火にかけ、アクが出れば取っておく。煮立てば油揚げを加える。

  2. 滋味あふれる 大豆の呉汁（ごじる）の作り方4
    2

    再び煮立てばみそを溶き入れる。火を止めてネギを加え、ひと混ぜして器によそう。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・大豆をすりつぶしたものを「呉」(ご)といいます。これをみそ汁仕立てにした物を「呉汁」(ごじる)と呼びます。枝豆で作ると、青いので「青呉汁」になります。
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