愛あるセレクトをしたいママのみかた

鶏と春雨の酸味スープ

鶏肉とたっぷりの野菜で作る天然のチキンスープに酢をきかせた、暑い日にサッパリと食べられるスープです。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

適量

白ネギ

1/2本

シメジ

1/2パック

<スープ>

  

酒

大さじ2
  

水

600ml

酢

大さじ2

ショウガ汁

大さじ1

塩

適量

<卵液>

  

溶き卵

1個分
  

塩

少々

ラー油

少々

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2017/06/05
更新日：
2017/06/04

下準備

  • 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をからめ、半日置く。

  • 春雨は袋の指定通りにもどし、長ければ食べやすい長さに切る。

  • 鶏と春雨の酸味スープの下準備3

    白ネギは斜め薄切りにする。キャベツはザク切りにする。シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。＜卵液＞の材料を混ぜておく。

作り方

  1. 鶏と春雨の酸味スープの作り方4
    1

    鶏もも肉はザルにのせ、湯をまわしかけて臭みを抜いて鍋に入れ、白ネギ、キャベツ、シメジ、＜スープ＞の材料を加えて中火にかける。

  2. 鶏と春雨の酸味スープの作り方5
    2

    煮たったら火を弱めてアクを取り、鍋に蓋をして20分煮る。

  3. 鶏と春雨の酸味スープの作り方6
    3

    春雨、酢、ショウガ汁を加えて中火にし、塩で味を調え、＜溶き卵＞をまわし入れてお好みのかたさに火を通す。器によそい、ラー油をかけて香菜をのせる。

    辛い料理が苦手な場合は、ラー油の代わりにゴマ油をかけてください。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1496

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo nakajima

「鶏と春雨の酸味スープ」の関連レシピ

「鶏もも肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ