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こっくりサバのみそ煮

ご飯が進む、シンプルが一番！と再確認できる一品です。

材料  （ 4 人分 ）

サバ

(切り身)4切れ

ネギ

(九条ネギ)2～3本

<合わせみそ>

    

みそ

大さじ6
    

酒

150ml
    

みりん

大さじ3
    

砂糖

大さじ6

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/02/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • こっくりサバのみそ煮の下準備1

    サバ切り身は身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて熱湯をかけ、臭みを抜く。

  • 九条ネギは根元を切り落として、斜め切りにする。

  • ショウガ1片は皮ごときれいに水洗いし、薄い輪切りにする。1片は皮をむいてせん切りにし、水に放って水気をきり針ショウガにする。

  • ＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. こっくりサバのみそ煮の作り方5
    1

    深めのフライパン、又は鍋にだし汁を入れて強火で煮立て、輪切りのショウガと＜合わせみそ＞の2/3量を加える。再び煮立ったらサバを加え、落とし蓋をしてクツクツ煮立っている状態で12〜15分煮る。

  2. こっくりサバのみそ煮の作り方6
    2

    九条ネギ、残りの＜合わせみそ＞を加えて5〜6分煮る。全体に火が通ったら、サバと九条ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰めてサバにかけ、針ショウガをのせる。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • こっくりサバのみそ煮

      砂糖が多いので甘いかなと思いながら、作りましたが、こってりとしてバランスが良いお味です。サバが安かったので作り置きしました。

    • こっくりサバのみそ煮

      ネギがなかったのでブロッコリーで代用しました。半量で作ったので煮る時間も少なめにしましたが、サバや野菜にもしっかり味噌味が染みて美味しくご飯が進みました!

    • こっくりサバのみそ煮

      砂糖も味噌も結構入れた気がするのに全然しつこくないし程よい甘さ。鯖との相性もいいけどとにかくごはんと良く合います。煮汁が割と多目だったので焼き豆腐を一緒に煮てもいいかも。

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