サバのみそ煮

31回おいしい

コメント2件

定番のサバのみそ煮は青ネギとワカメも一緒に！

献立

調理時間: 20分
カロリー: 314 Kcal

レシピ制作:: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

サバ

2切れ

青ネギ

1～2本

塩ワカメ

25g

ショウガ

1片

みそ

大さじ2

水

大さじ2

<煮汁>

酒

100ml

みりん

大さじ1.5

砂糖

大さじ1.5

水

80～100ml

メモお買い物メモ

カテゴリ：: サバの味噌煮
ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/09/08
更新日：: 2014/08/27

下準備

サバは身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて熱湯をかけ、臭みを抜く。
青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。
塩ワカメは水でサッと塩を洗い流し、水でもむように洗う。水気を絞って食べやすい長さに切る(ワカメによっては10分位水に放って塩分を抜き、水気を絞る場合もありますので、袋の表示を参考にして塩抜きをして下さい)。
ショウガは皮をむき、半量は薄い輪切りに、残りはせん切りにして水に放ち、水気をきる(針ショウガ)。
みそを水で溶く。

作り方

1
深めのフライパン、または鍋に＜煮汁＞の材料、輪切りのショウガを入れて強火にかける。煮たったらサバを加え、蓋をする。
2
再び煮たったら青ネギを加えて中火にし、蓋をして5～6分煮る。全体に火が通ったらみそを加え、さらに5～6分煮る。
3
サバと青ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰めてワカメをからめる。
4
器に盛ったサバ、青ネギとワカメを盛り合わせ、煮汁が残っていれば煮汁をかけ、針ショウガをのせる。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi

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みんなのおいしい！コメント

2016年11月9日(水) miphooさん

生姜が効いてて、味加減もちょうどよく美味しかったです。作り方も簡単で、付け合せのワカメも美味しかったです❤︎

イイネ！
0
2016年4月20日(水) かりんごさん

味加減がちょうど良くおいしかったです！煮汁が絡んだワカメも美味でした。ご飯が進む味で、みんなペロリと食べてくれました。

イイネ！
0