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イカとニラの酢みそがけ

イカはサッとゆでる事でプリッとなりますよ。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

(小)1パイ
  

塩

少々
  

酢

小さじ1

ニラ

1/2束

ワカメ

(ゆで)1/4パック

<酢みそ>

  

白みそ

大さじ3
  

練りからし

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2014/08/18
更新日：
2014/08/07

下準備

  • イカとニラの酢みそがけの下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、エンペラをはずし、切り開いてきれいに水洗いする。布巾などでつかみながら皮をむき、食べやすい大きさに切る。足は目の下でワタを切り落とし、足先を揃えて切る。包丁でこそげながら吸盤を取り除き、残った皮をむいて2本ずつに切り分ける。エンペラは皮をむき、食べやすい大きさに切る。

  • ニラは根元のかたい部分を少し切り落とし、長さ3cmに切る。たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞る。

  • ワカメはザク切りにして水洗いし、水気を絞る。

  • ＜酢みそ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. イカとニラの酢みそがけの作り方5
    1

    イカは塩と酢を入れた熱湯でサッとゆで、冷水に取る。

  2. イカとニラの酢みそがけの作り方6
    2

    器に、水気を拭き取ったイカ、ニラ、ワカメを盛り合わせ、食べる直前に＜酢みそ＞をかける。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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