野菜のエスニック炒め
下準備
小松菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、水気をしっかりきり、長さ3cmに切る。
モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。
ニンジンは皮をむき、長さ3cmの短冊切りにする。
豚肉は長さ3cmに切る。
作り方
- 1
フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、豚肉を炒めて色が変わったら、いったん取り出しておく。
- 2
残りのサラダ油を加え、ニンジンを炒める。全体に油がまわったら、小松菜、モヤシ、水煮タケノコを炒め合わせる。全体に炒められたら(1)の豚肉を戻し入れ、＜調味料＞の材料を加えて全体にからめ、器に盛る。
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ピーナッツクリームをつかったので、砂糖は加えませんでした。細切り水煮タケノコをつかいました。ピーナッツの香りの中に、ピリ辛感もあり、おもしろい味だなぁと思いました。