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デュカポーク

あとをひくミックススパイスをのせたポークソテーです。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(ソテー用)2枚
  

塩

少々

サラダ油

小さじ2

<デュカ>

  

カシューナッツ

大さじ1
  

コリアンダー

大さじ1
  

クミンシード

大さじ1
  

すり白ゴマ

大さじ1
  

塩

適量

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2016/09/12
更新日：
2016/09/07

下準備

  • デュカポークの下準備1

    フライパンで＜デュカ＞のカシューナッツとコリアンダーを煎り、すり鉢で粗く潰す。クミンシードを煎って合わせ、すり白ゴマ、粗びき黒コショウ、塩を加えて味を調える。

    塩は少し強めに調えてください。

作り方

  1. デュカポークの作り方2
    1

    豚肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で3～4カ所切って塩を振る。

  2. デュカポークの作り方3
    2

    サラダ油を熱したフライパンに(1)を並べ、焼き色がついたら返し、弱めの中火で火を通す。

  3. デュカポークの作り方4
    3

    器に盛り、お好みの分量の＜デュカ＞をのせ、クレソンを添える。

    ＜デュカ＞が余ったら瓶に移し保存してください。EVオリーブ油に入れてパンを浸しても美味しいです。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • デュカポーク

      デュカが大好きな我が家。今までは店舗で購入してきましたが、これからは手作りします。美味しかった！！ポークにこんなにあうなんてビックリです。

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