ホタテのお造り
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作り方
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器にワカメ、長芋、貝われ菜、大葉、ホタテ貝を盛り合わせ、ワサビを添える。しょうゆにつけていただきます。
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<おまけレシピ> ホタテ貝が新鮮な場合は、<キモ煮>を作ってみましょ!◎材料・・・ホタテのキモ4個分 洗う塩少々 せん切りショウガ1/2片 <合わせだし/酒大3 みりん大2 砂糖大1.5 しょうゆ大3 水大4>1 キモはきれいに塩水で洗い、キモが大きい場合は2~3つに切る。2 鍋に<合わせだし>を強火で煮立て、キモ、ショウガを加え、煮立てばアクを取り、中火にする。落とし蓋をして2~3分煮てキモを取り出す。3 煮汁は半量になるまで煮詰め、キモを戻し入れ、キモが温まる程度煮て火を止め、器に盛る。
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