愛あるセレクトをしたいママのみかた

ヒヨコ豆と冷凍豆腐のベジつくね

お肉を使わなくても、十分な食べごたえ。メインディッシュにどうぞ。

材料  （ 2 人分 ）

ヒヨコ豆

(水煮缶)200g

ネギ

(小口切り)大さじ4

ショウガ汁

小さじ2

みそ

小さじ2

小麦粉

大さじ2

大葉

6枚

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

みりん

大さじ1.5

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2016/07/04
更新日：
2016/07/03

下準備

  • ヒヨコ豆と冷凍豆腐のベジつくねの下準備1

    木綿豆腐は冷凍する。解凍後水をしっかり絞り、手で細かくちぎる。

  • たくあんは5mm角に切る。大葉は軸を切り落とす。

作り方

  1. ヒヨコ豆と冷凍豆腐のベジつくねの作り方3
    1

    ビニール袋にヒヨコ豆を入れてすりこ木などで軽くつぶす。ショウガ汁でやわらかくしたみそと木綿豆腐、ネギ、たくあん、小麦粉を入れて混ぜる。

  2. ヒヨコ豆と冷凍豆腐のベジつくねの作り方4
    2

    6等分に分け、形を整えて大葉を巻く。

  3. ヒヨコ豆と冷凍豆腐のベジつくねの作り方5
    3

    フライパンにゴマ油を熱し、(2)の両面に焼き色がつくまで焼く。＜調味料＞の材料を入れ、煮からめる。器に盛り、七味唐辛子をかける。

このレシピのポイント・コツ

・マクロビオティックでは、お肉の代わりにヒヨコ豆や高野豆腐、麩などを使います。調理方法などを工夫して、植物性タンパク質を取りましょう。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/megumi minato｜cooking/kazumi yamashita

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