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ジャガイモのほっくり煮

材料  （ 4 人分 ）

ユズ皮

適量

<調味料>

  

酒

大2
  

みりん

大2
  

砂糖

大1.5
  

しょうゆ

大2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2002/02/11
更新日：
2017/02/02

下準備

  • ジャガイモのほっくり煮の下準備1

    ジャガイモは皮をむき、4～6に切って10分くらい水に放つ。

  • ユズは皮を削ぎ、内側の白い部分は削ぎ落とし、せん切りにする。水に通してアクを抜き、水気を切る。

作り方

  1. ジャガイモのほっくり煮の作り方3
    1

    鍋にだし汁、ジャガイモを入れて火にかけ、煮立てば落とし蓋をして中火で10分煮る。

    落とし蓋をして、煮汁に全体にいきわたらせます。

  2. ジャガイモのほっくり煮の作り方4
    2

    ＜調味料＞を加え、落とし蓋をして更に7～8分煮る。

    竹串等で表面を刺すと良く味がしみ込みます。

  3. ジャガイモのほっくり煮の作り方5
    3

    落とし蓋を取り、時々鍋をゆすりながら、煮汁をからめる様にして煮汁が1/3量になるまで強火で煮つめ、器に盛りつけ、刻みユズ皮をのせる。

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