ブリのハーブ焼き
下準備
カブの葉が付いている場合は、葉を切り落とす。皮ごときれいに水洗いして縦1～1.5cm幅の輪切りにする。
シシトウは軸を揃えて切り、包丁の先で切り込みを入れる。
ローズマリーはサッと水洗いし、水気を拭き取る。
レモンはくし切りにする。
作り方
- 1
フライパンにオリーブ油大さじ1を加え、弱めの中火で小カブの両面に焼き色が付くまで焼く。フライパンの空いているところでシシトウも同様に焼き、取り出して塩コショウを振る。
- 2
ブリに薄く小麦粉をからめる。フライパンに残りのオリーブ油を加え、ローズマリーを炒め、香りがオリーブ油に移ったらローズマリーを取り出す。ブリは盛り付けたときに表になる側を下にしてフライパンに並べ、中火にかけて焼き色がついたらひっくり返し、反対側も同様に焼く。
- 3
白ワインを加え、フライパンの蓋をして2～3分蒸し焼きにする。器にブリ、小カブ、シシトウを盛り合わせて、ローズマリー、レモンを添える。バルサミコ酢をかける。
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ベランダ菜園のローズマリーをたっぷり使ってみました。ブリの臭みがきにならなくて美味しかったです。子供も食べやすいようでした。